STRUDEL DE RICOTTA AUX ÉPINARDS

Pour 4 personnes

350 g de pâte feuilletée

700 g d'épinards frais

250 g de Ricotta

20 g de beurre

2 œufs

70g de parmesan

50 g de pancetta en dés

30 g de raisins secs

30 gr des pignons de pin

sel et poivre



Faire cuire les épinards frais pendant 3 minutes, les presser, les faire revenir au beurre dans une poêle et les laisser refroidir. Faire rissoler la pancetta dans une poêle sans aucune graisse. Amalgamer ensuite tous les ingrédients et distribuer la crème obtenue sur la pâte feuilletée finement aplatie. Replier la pâte ,ajoutez les pignons et les raisin bien appuyer sur ses extrémités pour la refermer, dorer à l'œuf et faire cuire le strudel au four à 180°C pendant 45 minutes.

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