Pâtes au pesto de tomates crues, menthe, câpres et espadon

ingrédients pour 4 personnes:

240 gr. e bevette (pâtes)

400 gr. de tomates en grappes

1 bouquet de menthe

50 gr. de câpres

200 gr. d’espadon

huile d’olive extra vierge

Faire cuire les pâtes al dente et, dans le même temps, mixer les tomates, la menthe, les câpres et l’huile. Vous obtenez ainsi une sauce crue. Mélanger eau et farine afin d’obtenir une pastella/pâte souple, découper l’espadon en lamelles, les passer dans la pastella puis faire frire le tout dans de l’huile chaude.

Egoutter les pâtes, les mettre dans un récipient à hauts bords et ajouter la sauce crue de tomates.

Mélanger délicatement et ajouter l’espadon frit.