Langoustes grillées au Marsala



Pour 4 personnes

2 langoustes vivantes de 750 g

chacune

200 g de beurre

6 cuillerées à soupe de Marsala

blanc sec

20 g de poivre noir en grains

2 pincées de paprika





Plongez les langoustes vivantes dan» de l'eau bouillante salée, additionner du poivre en grains. Laissez bouillir 2 minutes.

Égouttez les langoustes et fende? les en deux, dans le sens de la longueur. He servez-les au chaud.

Faites fondre le beurre dans une gis serole, à feu doux, sans le laisser colorer. Ajoutez leMarsala, le poivre de Cayenne et le paprika. Mélangez bien. Mettez les demi-langustes dans un plat au four. Nappez les de sauce en la faisant bien penetrer entre la chair et la carapace.Mettez au four sous le grol, 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soint bien dorées. Servez trés chaud.