Ingrédients pour 6 personnes 277 calories

3 langoustes

1 verre de vin blanc sec

2 cuil. à soupe concentré tomate

5 tomates mûres

Huile d' olive vierge extra

1 oignon blanc

1 branche céleri, 1 carotte, 1 gousse d' ail, sel, piment ou poivre



Faites bouillir en quantité abondante de l' eau légèrement salée. Brosser les langoustes vivantes, et plonger les dans le au bouillante, cuiser 18 m.

Une fois les langoustes tièdes partager les en deux. Peler les tomates épépinnier les et émincer la pulpe ainsi que l' oignon, le céleri,l' ail et la carotte. Dans une large saute use avec 1 cuil à soupe d' huile d' olive, faites revenir les légumes pendant 5 m. Ajoutez le concentre, saler et poivrer.

Si besoin ajouter un filet d' eau couvrir et cuiser 15 m. Sou poudrer de persil et server chaud