Gratin d’aubergines à la calabraise



Ingrédients pour 4 personnes :



La sauce :

• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 gousse d'ail
• 500 g de tomates fraîches passées
• De basilic
• ½ nduja (saucisse à tartiner piquante de Calabre) ou salami picante
• 4 d'aubergines
• farine
• sel
• Pecorino râpé
• 200 g de provola en dés

Préparation :

Faire revenir l’ail et la nduja dans de l’huile d’olive. Ajouter les tomates passées et le basilic. Laisser mijoter à petit feu pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, couper les aubergines en fines tranches, les saler et les empiler dans une passoire. Poser un poids dessus pour les presser. Au bout de quelque temps, presser une nouvelle fois chaque tranche, les fariner puis les faire frire dans de l’huile d’olive.

Dans un plat à gratin, alterner des couches d’aubergines frites, de sauce tomate et de provola râpé, Terminer par une couche de sauce tomate et de pecorino râpé. Faitez cuire au four 180°

pendant 40 minutes