Le blog de italien-pasta - Liste des derniers articles parus sur www.italien-pasta.fr au mois de Février 2012

Spaghetti à la poutarge (23/02/2012 publié dans : Recettes italiennes )

Spaghetti à la poutarge Ingrédients : Spaghettis très fins poutargue ail huile d’olive vierge extra. pecorino persil, Préparation : Faites bouillir de l’eau avec une dose de gros sel. Pendant que ...
Spaghetti alla carbonara (23/02/2012 publié dans : Recettes italiennes )

Ingredients pour 2 personnes 400 gr. Spaghettis 2 Œufs 150 gr. guanciale 3 cuillerées huile d'olive vierge extra 50 gr. Pecorino Romano râpe 50 gr Parmigiano Sel et poivre. La recette de la ...
Spaghetti à la Giulianova (23/02/2012 publié dans : Recettes italiennes )

Spaghetti à la Giulianova Pour 4 personnes: 400 g de spaghettis, 4 langoustines, 1 kg de clovisses, ½ verre d'huile d'olive, 1 gousse d'ail, persil haché, sel, 1 piment (à choix). Laver et ouvrir ...
Spaghetti ammudicati (23/02/2012 publié dans : Recettes italiennes )

400 g de spaghetti 5 anchois salés, 100 g de chapelure, 1/2 verre d'huile d'olive extra-vierge, du sel, du poivre. Dans un petit plat, faites chauffer l'huile et faites-y fondre les anchois que ...
Spaghetti au fromage Pecorino Romano et poivre “cacio e pepe” (23/02/2012 publié dans : Recettes italiennes )

Ingrédients : 400 g de spaghetti 80 g de Pecorino Romano râpé 1 cuillère de poivre en grains, concassé 1 cuillère d’huile d'olive vierge extra ,sel Préparation : Faire cuire les spaghettis dans ...
Bucatini all'Amatriciana (23/02/2012 publié dans : Recettes italiennes )

Bucatini all'Amatriciana 400 g de bucatini 200 g de guanciale (bajoue) 400 g tomates pelées 1 gousses d'ail 1/2 peperoncino, à défaut utilisez du poivre de Cayenne huile d'olive vierge extra sel ...
Pizza artichauts champignons de Paris (21/02/2012 publié dans : cuisine )

Pizza artichauts champignons de Paris Dans un saladier versez un verre d' eau tiède mélangez avec le carré de levure, ajoutez la farine la pincée de sel et l' huile d'olive, malaxez bien le tout ...
Pizza à la trevisana (21/02/2012 publié dans : cuisine )

Ingredients pour 4 personnes 15 gr. de levure 200 gr. de Trevisana 1 petit verre d'eau 100 gr de jambon de Parme 350 gr de farine 80 gr de Parmesan 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 20 gr de ...
Pizza Végétarienne La trecia (21/02/2012 publié dans : cuisine )

Pizza Végétarienne La trecia Pour la pâte à pizza : 300 g de farine + un peu de farine pour le plan de travail 2 pincées de sel 4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra Levure de boulanger ...
Pizza Tomates salami picant mozzarella 'alla diavola (21/02/2012 publié dans : cuisine )

Pizza Tomates salami picant mozzarella 'alla diavola Ingrédients pour 4 personnes 350 gr de farine, 25 gr de levure de boulanger, une pincée de sel, une cuillère à soupe d' huile d' olive et un ...
Préparation de la pizza pour 4 personnes (20/02/2012 publié dans : cuisine )

PREPARATION DE LA PIZZA EPAISSE POUR 4 PERSONNES Ingredients: 400 gr de farine de blé 20 gr de levure de boulanger 50 gr de lait 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 200 gr ...
Pistaches, pépites de Sicile (20/02/2012 publié dans : cuisine )

Pour Ciccio Sultano le cuisinier, cela ne fait pas l'ombre d'un doute: c'est à Bronte que l'on troue les meilleures pistaches du monde. Certes, il faut se pencher sérieusement sur une carte pour ...
Cannelloni au foie gras (20/02/2012 publié dans : cuisine )

Ingrédients : 1 tranche de foie gras (120 gr.) 50 gr. de Gorgonzola pâte au safran et truffe 50 gr. de champignons cèpes 1 dl. de crème fraîche 2 rondelles de tomate 2 cl. de Grappa parmesan en ...
Cannellonis au Fromage et au Jambon (20/02/2012 publié dans : cuisine )

Ingrédients Pour 4 personnes : Sauce Tomate 300 g de pâte à cannellonis, 12 tranches de Jambon cru, 500 g de ricotta, 25 grammes de beurre, 2 œufs, 1 jaune d'œuf, 4 cuillères à soupe de persil, 5 ...
Cannelloni au fromage de chèvre frais et au pesto d’épinards (19/02/2012 publié dans : cuisine )

Cannelloni au fromage de chèvre frais et au pesto d’épinards Ingrédients pour 4 personnes 12 cannelloni 1 œuf 1 jaune d’œuf 250g de fromage de ricotta 1 tomate persil piment 600 gr d’épinards ...
Cannelloni a la courge (19/02/2012 publié dans : cuisine )

Pour 4 personnes 10 cannelloni (Barilla) Béchamel 500 g 400 g de courge 1 petit oignon blanc Sauge 1 noix de beurre 250 g ricotta 80 g de parmesan 80 g de provolone coupée en petits des. Cuire la ...
Cannelloni duchesse (19/02/2012 publié dans : cuisine )

Cannelloni duchesse Ingrédients pour 6 personnes 5 patates 60 gr de Grana Padano 2 œufs - huilent d'olive - sel et poivre - Persil haché - 2 gousses d'ail. 1 litre de Béchamel - une pincée de noix ...
Cannelloni de l’Adriatique gratinés (19/02/2012 publié dans : cuisine )

Ingrédients pour 4 personnes 8 cannelloni 4 cl d’huile d’olive extra-vierge 60 g de poireau 1 gousse d’ail 120 g de chair de dorade 120 g de chair de merlan 120 g de filets de carrelet 1 dl de vin ...
Cannellonis à la mode de Sorrento (19/02/2012 publié dans : cuisine )

Ingrédients pour 4 personnes 350 g de pâte fraîche toute prête 2 cuill. à soupe d'huile 20 g de beurre Sel Pour la farce 100 g de poitrine de porc maigre, en 1 tranche Persil 100 g de mozzarella ...
Nege à Morlupo(Rome) (17/02/2012 publié dans : cuisine )

Nege à Rome, ma maison La vague de froid qui affecte depuis plusieurs jours toute l’Italie a été marquée vendredi par un événement rare, d’importantes chutes de neige à Rome, et des températures ...
Araignée de mer à la vénitienne (16/02/2012 publié dans : cuisine )

Araignée de mer à la vénitienne 4 araignées de mer de 250-300 g chacune 5 cuil. à soupe d'huile d'olive extra-vierge 1 jus de citron 2 l de court-bouillon sel, poivre fiais moulu 6 brins de persil ...
Langouste au safran (16/02/2012 publié dans : cuisine )

Langouste au safran Pour 2 personnes 1 langouste de 1 kg 4 cuillerées à soupe de fumet de poisson (voir recette p. 63) 2 cuillerées à soupe de crème fraîche I dose de safran 1 cuillerée à soupe de ...
Langouste à la tomate (16/02/2012 publié dans : cuisine )

Ingrédients pour 6 personnes 277 calories 3 langoustes 1 verre de vin blanc sec 2 cuil. à soupe concentré tomate 5 tomates mûres Huile d' olive vierge extra 1 oignon blanc 1 branche céleri, 1 ...
Langoustes grillées au Marsala (16/02/2012 publié dans : cuisine )

Langoustes grillées au Marsala Pour 4 personnes 2 langoustes vivantes de 750 g chacune 200 g de beurre 6 cuillerées à soupe de Marsala blanc sec 20 g de poivre noir en grains 2 pincées de paprika ...
Carrettiera à ma façon (10/02/2012 publié dans : Recettes italiennes )

Carrettiera à ma façon Ces pâtes ont pour uniques assaisonnements de l'huile d'olive, des oignons, de l'origan, du persil, de la chapelure de thon ou tomates et de l'eau de cuisson bien amidonnée. ...
Pâtes au pesto de tomates crues, menthe, câpres et espadon (10/02/2012 publié dans : Recettes italiennes )

Pâtes au pesto de tomates crues, menthe, câpres et espadon ingrédients pour 4 personnes: 240 gr. e bevette (pâtes) 400 gr. de tomates en grappes 1 bouquet de menthe 50 gr. de câpres 200 gr. ...
Parmigianina, gratin d'aubergines (10/02/2012 publié dans : Recettes italiennes )

Pour 6 personnes : 3 grosses aubergines 600 kg de tomates 200 g de Parmesan 180 gr de jambon 200 g de mozzarella 1 cuillère à café d' origan huile d’olive vierge extra farine sel,poivre Emincer ...
Gratin de courgettes (10/02/2012 publié dans : Recettes italiennes )

Gratin de courgettes Ingrédients pour 6 personnes 1 kg de courgettes farine 100 gr de pecorino 1 l de sauce tomate 2 boites 300 g de mozzarella 250 g viande hache de agneau huile de friture ...
Artichauts à la parmesane (10/02/2012 publié dans : Recettes italiennes )

Artichauts à la parmesane Pour 4personnes Ingrédients : 6 artichauts 2 citrons 350 g de mozzarella 150 g de parmesan râpé 4 cuillères à soupe de farine huile d'olive vierge extra, sel Préparation ...
Gratin d’aubergines à la calabraise (10/02/2012 publié dans : Recettes italiennes )

Gratin d’aubergines à la calabraise Ingrédients pour 4 personnes : La sauce : 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge 1 gousse d'ail 500 g de tomates fraîches passées De basilic ½ nduja ...
Gratin de pâtes improvisé (10/02/2012 publié dans : Recettes italiennes )

Personnellement je suis un grand fan de "cuisine d'improvisation" : j'adore inventer des repas avec "ce qui reste dans le frigo" : on peut faire de superbes sauces pour les spaghettis (ou autres ...