Lieux de l'histoire noble
Les terres de la province de Rimini s'articulent le long de la pointe méridionale de la côte romagnole jusqu'où les Apennins se penchent pour toucher la mer. La mer et sa célèbre côte sableuse accueillent Rimini, Riccione, Cattolica, Misano, Bellaria et Igea Marina, tellement différentes pour contenter tout le peuple vacancier et, au voyageur attentif, l'arrière-pays réserve aussi d'authentiques surprises. Le paysage est caractérisé par les vallées des fleuves Marecchia et Conca. La première vallée témoigne de la civilisation des Villanoviani, elle est escarpée et rocheuse, quant à la deuxième, elle est plus souple et les premières calanques apparaissent seulement à la frontière avec les Marches. Terre frontalière, la vallée Valconca, fut le théâtre des batailles incessantes entre les Malatesta, Seigneurs de Rimini, et les Montefeltro, Ducs d'Urbino. Entre le Moyen-Âge et la Renaissance, la famille des Malatesta est une des plus importantes d'Italie, avec le noyau plus puissant, célèbre et aguerri sur les terres de Rimini, qui conservent, un peu partout, des témoignages de leur splendeur. Sur chaque hauteur, se dressent les châteaux forts, les châteaux et les bourgs fortifiés de l'antique Seigneurie qui domine, encore aujourd'hui, l'Adriatique.
Indications brèves pour une visite dans la province
On va à Rimini pour la mer et on va à Rimini pour rêver. Il existe tellement d'âmes différentes de la ville : la fantastique, sur les traces de Federico Fellini, le long des petites sentiers du Bourg San Giuliano, au Grand Hôtel, au bord de mer; l'âme romaine avec l'Arc d'Auguste et le Pont de Tibère, et l'âme de la Renaissance, de lorsque Rimini était la capitale de la Seigneurie; entre les architectures plus belles, le Temple Malatestien et le Château de Sismondo. Derrière Rimini, les terres de la Seigneurie s'ouvrent, lieux d'histoire noble où la vie est douce et la cuisine jouit d'un respect sacré et les campagnes sont florissantes avec les champs de blé qui s'alternent aux cépages et aux oliviers. Pour suivre les traces des Malatesta, on doit prendre la direction de la Valmarecchia et de la Valconca. Dans la Valmarecchia, les châteaux et les tours ont une caractéristique en commun: elles se dressent sur des éperons escarpés de roche qui se lèvent, fiers, sur le territoire, et qui permettent une vue complète vers la mer et les monts. L'itinéraire passe par Santarcangelo, pour admirer la belle cité située au sommet du col, Poggio Berni où se trouve une concentration singulière de palais nobles et de moulins, puis la forteresse de Torriana, véritable barrage sur la vallée et Montebello, le bourg silencieux surplombé par le château fort plein de mystère. Sur le rivage opposé de la vallée, dernière étape en Valmarecchia, le château fort de Verucchio, un des plus grands, où Mastin Vecchio est né. La Valconca est plus douce, la mer est toujours présente au loin et les collines s'approchent lentement des Apennins; aux pieds des premières hauteurs, les propriétés de plaine des Malatesta: Coriano, San Clemente, Morciano, San Giovanni in Marignano. À la frontière avec Montefeltro, sur la ligne défensive de la Seigneurie, les châteaux de Saludecio, Montegridolfo, Mondaino avec les cités enfermées, de façon harmonieuses, dans les remparts. Parmi les résidences préférées des Malatesta, le château fort de Montefiore, presque un palais, orné de fresques. À Gemmano, c'est la nature intacte qui nous offre des émotions: le parcours spectaculaire des Grottes d'Onferno. Les châteaux de Montescudo et Montecolombo, position stratégique pour le contrôle du territoire, concluent l'itinéraire de la Valconca.

 

Le vin des cols de Rimini
Les origines de la viticulture de Rimini sont très anciennes, une vaste documentation historique, riche d'informations sur les techniques et les instruments de vinification au cours des siècles, en témoigne. Aujourd'hui encore, de la côte Adriatique jusqu'aux collines des vallées du Marecchia eu du Conca, la production de vins excellents continue, vins qui sont l'expression du patrimoine viticole autochtone. Des raisins cultivés dans cette zone naissent les Doc Colli di Rimini: Bianco, Rosso, Biancame, Cabernet Sauvignon et Rebola. Parmi les raisins à grains rouges, c'est, sans ombre de doute, le Sangiovese qui occupe la première place, car il permet d'obtenir, en termes de pureté, des vins fruités excellents et adaptés au vieillissement mais aussi parce qu'il est utilisé avec le Cabernet Sauvignon, capable d'en améliorer les caractères et, en mesure plus limitée, avec des raisins d'anciens cépages comme le Verucchiese et le Marzabino. Parmi les cépages de raisins à grains blancs, nous trouvons le traditionnel Trebbiano Romagnolo, le Rebola et le Bombino Bianco (connu sous le nom de Pagadebit), dont les vinifications se font autant en pureté qu'en le mélangeant à d'autres cépages comme le Chardonnay et le Sauvignon. À table, les mariages sont très intéressants, les rouges se marient bien avec les viandes grillées, les charcuteries, les tagliatelle à la bolognaise, leformaggio di fossa; les blancs ont un faible pour les plats de poisson, les passatelli en bouillon, les piade. Des unions de grand goût sur une terre où tout parle d'art, même l'œnogastronomie. Une étiquette dei Colli di Rimini dédiée au "Maestro": I Felliniani, appliquée à une sélection des meilleurs vins Doc; une autre étiquette à garder sous contrôle est Castel Sismondo.
L'huile des collines de Romagne
Les premières traces de la culture de l'olive autour de Rimini remontent à l'ère Villanoviana et, à partir du Moyen-Âge jusqu'au XXème siècle, les sources d'archives, ecclésiastiques et notariées se multiplient en attestant l'importance de l'huile d'olives pour l'économie de la zone. Même les Malatesta en conservaient des provisions considérables dans chaque château et les moulins à huile étaient nombreux dans les domaines de la Seigneurie. De nombreux siècles sont passés depuis, mais aujourd'hui encore, les vignes et les oliviers représentent les caractères distinctifs du paysage rural ainsi qu'une poussée remarquable pour l'économie. Colline di Romagne, qui par leurs qualités ont obtenu la reconnaissance Dop, c'est l'huile extra vierge qui est produite dans les zones de collines de la province de Rimini. La production dérive principalement de la variété Correggiolo, la plus répandue sur le territoire, qui imprime les caractéristiques de typicité et de qualité à l'huile, qui présentes des notes aromatiques de feuille fraîche et d'amande verte, et qui en fait préférer son utilisation sur les plats d'une certaine consistance comme les grillades de viande, les salades sauvages, les légumes vapeur, les légumes secs et les entrées. Dans la tradition gastronomique locale, nous la retrouvons non seulement dans les entrées mais aussi dans les mets et dans la préparation d'anciens desserts comme le "miacetto" et le "bustrengo". Outre l'huile, les olives aussi sont utilisée avec grande maîtrise en cuisine: à la poêle avec des saucisses pour le ravissement du palais ou bien marinées avec ce beau parfum d'ail, de fenouil sauvage et de zestes d'orange. Dans les pressoirs, on peut acheter de l'huile extra vierge, l'activité de mouture des olives a lieu à partir de la fin du mois d'octobre jusqu'à la mi-décembre. De nombreuses initiatives pour la valorisation de l'huile d'olives locale sont organisées, parmi lesquelles les pressoirs ouverts au public en novembre afin de découvrir tous les secrets du pressurage fait selon les méthodes naturelles qui rendent l'huile inimitable.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

À savourer
Au sommet de la cuisine maritime, la soupe de poisson de Rimini: dense de tomate et noire de poivre, les seiches à l'étouffée et les grillades de poisson; pour les plats de viande, la "porchetta" (Cochon de lait rôti), les tripes et les grillades. Le conseil donné est d'accompagner tous ces plats par des vins de production locale pour que les mets puissent exalter leur saveur comme les très sélectionnés Doc dei Colli di Rimini. Une place de choix est réservée à la piadina à farcir avec du fromage de brebis, de la ricotta, du squacquerone et de charcuterie, parmi les pains typiques le pain de ménage, le Bizulà, également. D'autres délices proviennent de la terre comme la patate de Montescudo, les truffes et les châtaignes, et la très bonne huile extra vierge Dop delle Colline di Romagna et, les "sfogline" (petites pâtes finement étirées) par les mains habiles desquelles sortent les passatelli, tagliatelle, gnocchi, cappelletti et strozzapreti. Une dernière chose, on ne devrait jamais quitter la table sans avoir goûter aux desserts: Miacetto de Cattolica, Ciambella, Bustrengo, Sanguinaccio, Saba, Savor, Piada dei Morti (en automne) et siroter un verre de nocino (liqueur de noix).
À découvrir
L'achat le plus typique est celui des estampes à la rouille. Sarments de vignes, épis de blé, grappes de raisins, coqs et colombines sont les dessins traditionnels des nappes romagnoles. La couleur la plus ancienne est la rouille, à laquelle on a ajouté, au cours des siècles, le bleu de cobalt et le vert. Pour découvrir les secrets de cet art, la visite de certains laboratoires est possible, certains d'entre eux ressemblent à des musées comme la Stamperia Marchi de Santarcangelo qui conserve une mangle du XVIIème. D'autres artisans au travail à Montefiore, Montescudo et Montecolombo où l'on produit des objets traditionnels en terre cuite, alors que pour le fer forgé il faut se rendre à Mondaino et Montegridolfo.