L'on arrive aux "Gole dell'Akantara", un site touristique à ne pas manquer, à partir de Taormina-Giardini Naxos en parcourant pendant 13 kilomètres la route nationale 185 en direction de Francavilla di Sicilia. Ce monument naturel de roche basaltique prit forme vers 2.400 avant J.-C. à la suite d'une éruption du volcan du Mont Moio, le plus excentré du système volcanique de l'Etna. La coulée de lave envahit toute la vallée de l'Alcantara jusqu'à l'embouchure du fleuve, où en 735 avant J.-C. les Grecs fondèrent leur première colonie sicilienne. Au lieu-dit Sciara Larderia, le fleu\e de lave atteignit une épaisseur de 70 mètres et, encore incandescent, après un tassement de nature tellurique il se brisa dans le sens de la longueur, suivant un tracé sinueux, sur une longueur de 500 mètres, une profondeur de 70 mètres et une largeur de 5 mètres, prenant la forme d'une gorge. Par la suite, toutes les eaux du bassin hydrographique qui alimentent le fleuve Alcan-tara se déversèrent dans cette fente, d'où le nom Gorges de l'Alcantara. L'action des eaux a poli les pa-roisoasaltiques des gorges, donnant à la pierre cet aspect luisant que l'on peut à présent admirer sous l'effet de la lumière. L'on accède aux gorges en parcourant un sentier panoramique ou en empruntant des ascenseurs. Pour arriver à l'entrée des gorges, il est conseillé d'utiliser des bottes (que l'on peut louer sur place pour se protéger des eaux glacées et des saillies rocheuses. Il peut être dangereux de pénétrer dans l< gorge si l'on ne connaît pas bien l'endroit. Sur place, l'on trouvera un vaste parking, un bar, un restaurant et une exploitation agro-touristique où l'on peut passer la nuit, goûter et acheter des mets préparés selon les recettes traditionnelles, aux saveurs incomparables.