Pâtes verte recette

Ingrédients pour 4 personnes

• 150 gr de farine,
• 150 gr de semoule de blé dur
• 2 œufs plus un jaune
• Une pincée de sel, une cuillère à soupe de vin blanc sec et une cuillère à café d'huile d'olive.
• 700 gr de feuilles de blettes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Taillez les blettes finement et faites les revenir à feu vif pendant 10 minutes, dans l'huile d'olive. Avec les mains formez une boule bien serré et laissez refroidir. Dans le robot mélangez tous ces ingrédients ensemble, vous obtenez une pâte verte que vous laissez reposer 30 minutes.

Gnocchi

  Ingrédients pour 4 personnes

600 gr pommes de terre

200 gr farine blanche

1 jaune d'œuf

Sel

Lavez les pommes de terre, mettez-les dans l'eau froide salée et faites-les bouillir pendant 20 minutes. Veillez à ce qu'elles ne s'écrasent pas, laissez refroidir pelez-les et écrasez-les. Versez votre farine sur votre plan de travail ajoutez vos pommes de terre,farine et la courgette travaillez ce mélange jus qu'a obtenir une boule homogène. Laissez reposer 1 heure au frais. Travaillez la pâte et coupez la en 4 morceaux. Formez des petits boudins, coupez des petits tronçons de 2 cm. Dans une casserole faites bouillir une grande quantité d' eau salée, à ébullition versez les gnocchis remuez ( la cuisson est simple une fois cuits les gnocchis montent à la surface ) égouttez les et assaisonné à votre goût.

Vous pouvez faire des gnocchis de différentes couleurs, voir la recette des pâtes colorées.

http://www.italien-pasta.com/COMMENT%20FAIRE%20LES%20GNOCCHI.php  Photos Video

Agneau de lait et artichauts confits

• 6 artichauts violets mamole
• 150 gr d'oignons
• 2 citrons
• 75 ml d'huile d'olive vierge extra
• 1 c à s de persil haché
• 4 gousses d'ail
• 2 petites branches de thym frais
• sel
• 1 piment

Mettre dans une cocotte en fonte, un peu d'huile d'olive, émincer les oignons dans l'huile pas trop chaude, couper les carottes en petits bouts, les mettre avec les oignons.

Pendant ce temps préparer les artichauts, enlever les feuilles les plus dures, casser la queue pour enlever les fibres dures, à l'aide de ciseaux couper les feuilles restantes jusqu'à 2 cm environ du fond puis enlever le foin. Mettre dans l'eau citronnée pour éviter que les artichauts ne noircissent. Versez au fond de la cocotte 2 verres de bouillon de légumes additionnés d'une cuillerée à soupe d huile d'olive. Faites mijoter à feu doux une heure environ.

La moitié du jus doit s'évaporer pendant la cuisson. La préparation est cuite lorsque la feuille se détache facilement et qu'elle est tendre sous la dent.

Servez en arrosant chaque artichaut avec un peu du jus



L'épaule d'agneau de lait

• Pour 4 personnes
• 2 épaules d’agneau pour
• 4 gousses d’ail
• 4 branches de thym frais
• 1 dl d’huile d’olive vierge extra
• Sel, poivre

Assaisonner les épaules et les faire colorer

Les faire cuire au four à 150°, entre 1 h 30 et 2 heures –

Arroser régulièrement

Une demi heure avant la fin de la cuisson, incorporer l’ail et le thym frais

Débarrasser les épaules et les désosser entièrement

Récupérer les gousses d’ail

Récupérer les sucs et déglacer à l’eau ou au fond blanc pour faire le jus d’agneau

Faire glacer les petits oignons à brun

Mettre au fond de l’assiette : les artichauts confits ,Dé poser la demi épaule et servir chaud

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