Vendredi 10 février 2012
5
10
/02
/Fév
/2012
14:51
Pâtes au pesto de tomates crues, menthe, câpres et espadon
ingrédients pour 4 personnes:
240 gr. e bevette (pâtes)
400 gr. de tomates en grappes
1 bouquet de menthe
50 gr. de câpres
200 gr. d’espadon
huile d’olive extra vierge
Faire cuire les pâtes al dente et, dans le même temps, mixer les tomates, la menthe, les câpres et l’huile. Vous obtenez ainsi une sauce crue. Mélanger eau et farine afin d’obtenir une
pastella/pâte souple, découper l’espadon en lamelles, les passer dans la pastella puis faire frire le tout dans de l’huile chaude.
Egoutter les pâtes, les mettre dans un récipient à hauts bords et ajouter la sauce crue de tomates.
Mélanger délicatement et ajouter l’espadon frit.
Par italien-pasta
-
Publié dans : Recettes italiennes
0
Vendredi 10 février 2012
5
10
/02
/Fév
/2012
14:45
Pour 6 personnes :
- 3 grosses aubergines
- 600 kg de tomates
- 200 g de Parmesan
- 180 gr de jambon
- 200 g de mozzarella
- 1 cuillère à café d' origan
- huile d’olive vierge extra
- farine
- sel,poivre
Emincer finement les aubergines dans le sens de la longueur et faites les dégorger sur une grille de four, au dessus de l'évier avec du gros sel durant 1 h. Enfariner chaque tranche d’aubergine
en posant les tranches sur chaque face dans l’assiette creuse. Frotter chaque tranche pour éviter les excès de farine.
Faire chauffer 10 cl d’huile d’olive dans une sauteuse à feu vif. Faire attention de ne pas laisser fumer l’huile d’olive. Eponger chaque tranche sur du papier absorbant.
Répéter l’opération jusqu’à remplir le plat et terminer le plat avec une couche de mozzarella.
Cuire dans un four préchauffé à 200° pendant plus ou moins 30 minutes.
Par italien-pasta
-
Publié dans : Recettes italiennes
0
Vendredi 10 février 2012
5
10
/02
/Fév
/2012
14:42
Gratin de courgettes
- Ingrédients pour 6 personnes
- 1 kg de courgettes
- farine
- 100 gr de pecorino
- 1 l de sauce tomate 2 boites
- 300 g de mozzarella
- 250 g viande hache de agneau
- huile de friture
- quelques feuilles de basilic
- sel
Préparation :
Détailler les courgettes en tranches dans le sens de la longueur * Battre les oeufs
Fariner les courgettes. Chauffer l’huile et faire frire les courgettes farinées
Préchauffer le four à 200°
Détailler la mozzarella en dés
Dans le plat à four, répartir un peu de sauce tomate
Déposer une couche de courgettes. Ajouter un peu de mozzarella, de viande et de la sauce tomate. Saupoudrer de pecorino
Continuer jusqu’à épuisement des ingrédients
Il faut terminer par une couche de courgettes et de sauce tomate. * Enfourner et cuire 20 min.
Par italien-pasta
-
Publié dans : Recettes italiennes
0
Vendredi 10 février 2012
5
10
/02
/Fév
/2012
14:39
Artichauts à la parmesane
Pour 4personnes
Ingrédients :
6 artichauts
2 citrons
350 g de mozzarella
150 g de parmesan râpé
4 cuillères à soupe de farine
huile d'olive vierge extra, sel
Préparation :
Laver et effeuiller les artichauts pour ne garder que les coeurs. Les couper en fines rondelles.
Les blanchir 6 mn dans de l'eau bouillante salée.
Les égoutter et les mettre dans un saladier avec le jus des citrons et les recouvrir d'eau froide.
Au bout de ce temps, les égoutter, les sécher avec soin, les passer dans la farine et les faire revenir 6mn de chaque coté dans un peu d'huile d'olive.
Puis les laisser égoutter sur du papier absorbant.
Couper la mozzarella en tranches fines.
Dans un plat allant au four, disposer les rondelles d'artichauts, saler légèrement et saupoudrer de parmesan râpé.
Recouvrir de tranches de mozzarella.
Continuer en alternant ainsi tous les ingrédients.
Terminer par les artichauts et saupoudrer le tout de parmesan.
Mettre le plat au four à 200°C pendant 30 à 40 mn.
Arrêter la cuisson lorsque le fromage est fondu et que la surface commence à dorer.
Par italien-pasta
-
Publié dans : Recettes italiennes
0
Vendredi 10 février 2012
5
10
/02
/Fév
/2012
14:35
Gratin d’aubergines à la calabraise
Ingrédients pour 4 personnes :
La sauce :
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 gousse d'ail
- 500 g de tomates fraîches passées
- De basilic
- ½ nduja (saucisse à tartiner piquante de Calabre) ou salami picante
- 4 d'aubergines
- farine
- sel
- Pecorino râpé
- 200 g de provola en dés
Préparation :
Faire revenir l’ail et la nduja dans de l’huile d’olive. Ajouter les tomates passées et le basilic. Laisser mijoter à petit feu pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, couper les aubergines en fines tranches, les saler et les empiler dans une passoire. Poser un poids dessus pour les presser. Au bout de quelque temps, presser une nouvelle fois
chaque tranche, les fariner puis les faire frire dans de l’huile d’olive.
Dans un plat à gratin, alterner des couches d’aubergines frites, de sauce tomate et de provola râpé, Terminer par une couche de sauce tomate et de pecorino râpé. Faitez cuire au four 180°
pendant 40 minutes
Par italien-pasta
-
Publié dans : Recettes italiennes
0
