Artichauts à la parmesane

Pour 4personnes


Ingrédients :

6 artichauts
2 citrons
350 g de mozzarella
150 g de parmesan râpé
4 cuillères à soupe de farine
huile d'olive vierge extra, sel

Préparation :

Laver et effeuiller les artichauts pour ne garder que les coeurs. Les couper en fines rondelles.

Les blanchir 6 mn dans de l'eau bouillante salée.
Les égoutter et les mettre dans un saladier avec le jus des citrons et les recouvrir d'eau froide.

Au bout de ce temps, les égoutter, les sécher avec soin, les passer dans la farine et les faire revenir 6mn de chaque coté dans un peu d'huile d'olive.
Puis les laisser égoutter sur du papier absorbant.

Couper la mozzarella en tranches fines.
Dans un plat allant au four, disposer les rondelles d'artichauts, saler légèrement et saupoudrer de parmesan râpé.

Recouvrir de tranches de mozzarella.
Continuer en alternant ainsi tous les ingrédients.
Terminer par les artichauts et saupoudrer le tout de parmesan.

Mettre le plat au four à 200°C pendant 30 à 40 mn.
Arrêter la cuisson lorsque le fromage est fondu et que la surface commence à dorer.

Personnellement je suis un grand fan de "cuisine d'improvisation" : j'adore inventer des repas avec "ce qui reste dans le frigo" : on peut faire de superbes sauces pour les spaghettis (ou autres nouilles ou du riz), des gratins de tout genre, des salades, et ainsi de suite

Gratin de pâtes improvisé,

Pour 6 personnes

500 g de pâtes mélangé

400 g de tomates en boite

2 tranches de jambon cuit

80 g de pancetta

1 boite de champignons de paris

100 g pecorino romano

50 g de chapelure 4 feuilles de basilic

Huile d'olive vierge extra, sel et poivre et thym

Faites revenir les lardons set jambon dans une poêle bien chaude. Ajoutez les champignons de Paris. Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée très al dente Préchauffer le four à 180°. Mélanger les pates avec la sauce tomate, lardons jambon et champignons

Disposer les touts dans un plat à gratin. Verser dessus la sauce.

Saupoudrer de fromage râpé et la chapelure, enfourner et faire gratiner 20 m.

Autre solution avec:
Des cubes de jambon, ou des lardons ou pancetta ou saucisses de steak haché poulet rôti ou des légumes
Une petit boite de champignons de Paris
un oeuf
de crème fraîche

faire revenir les cubes de jambon (ou les lardons) avec les champignons de Paris
Mélanger avec les pâtes
Ajouter l' oeuf battu et la crème fraîche
Mettre le tout dans un plat qui va au four
Laisser au four une quinzaine de minutes

Strudel aux légumes

Ingrédients pour 4 personnes

230 gr de pâte feuilletée

4 belles carottes

2 pommes de terre

1 oignon

400 à 500 gr de brocolis

2 cuillères à soupe d' huile d' olive vierge extra

1 cuillerée à café de marjolaine séchée

sel et poivre noir.



La recette de la pâte feuilletée est compliqué, on en trouve dans le commerce de très bonne qualité.

Dans une sauteuse faites blondir l' oignon à feu doux avec une cuillerée d' huile d' olive pendant 10 m. Coupez les patates en rondelles, les carottes en bâtonnets et faites les cuire à vapeur pendant 10 m ajoutez les bouquets de brocolis et cuisez le tout 5m. Laissez refroidir.

Étendez la pâte avec un peu de farine. Garnissez la pâte avec tous les légumes , ajoutez une cuillerée à soupe d' huile d' olive, saupoudrez de marjolaine, salez, poivrez .Formez un boudin et refermez aux deux extrémités. Sur une plaque allant au four disposez le strudel sur un papier alimentaire et enfournez pendant 25 m à 200° chaleur ventilée. Selon la saison vous pouvez utiliser ( petits pois haricots verts courgettes et fèves ). Cette recette extra peut se déguster chaude ou froide avec ( rôti, saucisses où en entrée ).C' est une façon agréable de faire manger les légumes aux enfants. Il existe des strudels aux fruits ( voir la recette ).

Photos recette