Artichauts pané

Pour 4 personnes

4 Artichauts

2 œufs

Chapelure

Nettoyer les artichauts, les couper en morceaux, saler et fariner. Battez l'œuf dans une jatte, passez-y les artichauts puis roulez-les dans la chapelure. Dans une petite casserole, porter l'huile d'olive à 180° mesuré la température avec un thermomètre de cuisson. Y faire dorer les artichauts et les égoutter sur du papier de ménage.

Gratin de morue aux patates

Ingrédients pour 4 personnes

400 gr de morue dessalée,

100 gr d'olives noires dénoyautées,

2 tomates,

5 belles patates, une branche de laurier, un oignon, huile d'olive

Sel, poivre et un verre de vin blanc moelleux.

Coupez la morue en lamelles ,les tomates en rondelles ainsi que les patates et hachez finement l' oignon.

Faites revenir l' oignon dans 2 cuillères à soupe d' huile d' olive avec laurier et vin blanc, vous devez obtenir une marmelade d' oignon. Dans un saladier mélangez les patates en rondelles avec une cuillère à soupe d' huile d' olive, salez, poivrez.

Dans un plat à gratin versez la marmelade d' oignon, composez des rangées de patates intercalées avec la morue et les tomates, ajoutez les olives et des feuilles de laurier, salez, poivrez et arrosez avec un verre de vin blanc et une cuillère à soupe d' huile d' olive. Mettez au four thermostat 6 pendant 45 minutes. Ce plat simple et goûteux plaira aux amateurs de morue.

Farfalle aux filets de rouget

Ingrédients pour 4 personnes:

·         350 g de penne,

·         6 à 8 rougets de petite taille,

·         300 g d’asperges,

·         4 cuillères d’huile d’olive extra-vierge,

·         2 branches de basilic,

·         sel et poivre en grains.

Parez les asperges en retirant la partie plus dure, pelez-les avec un épluche-légumes, lavez-les et faites-les cuire à la vapeur pendant 6 à 7 minutes environ.

Coupez les queues des asperges en lanières, et coupez les têtes en deux dans le sens de la longueur.

Préparez les rougets soigneusement: levez les filets en éliminant toutes les arêtes, lavez-les, essuyez-les délicatement puis coupez-les en lanières.

Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites-y rissoler légèrement les lanières de rougets pendant 2 minutes environ, en les retournant délicatement avec une cuillère en bois. Ajoutez une pincée de sel et de poivre fraîchement moulu puis les asperges, laissez réchauffer et saupoudrez les feuilles de basilic coupées.

Entre-temps portez à ébullition une grande quantité d’eau dans une casserole et faites-y cuire les penne. Égouttez-les quand elles sont “al dente”, nappez avec la sauce aux rougets, aux asperges et au basilic que vous avez préparée, mélangez soigneusement puis servez chaud.